Glassets gunst

Å fylle glassene til randen er et signal på overflod, og intet er vel mer befriende enn uvørent å skjenke champagne. Etiketten sier derimot at glassene ikke skal fylles til randen.

Rødvin, hvitvin og champagne fylles til glasset er litt over halvfullt, med mindre man bruker de mastodontiske vinglassene som har vært på mote de seneste årene, hvor glassene knapt fylles i det hele tatt. Vin skal ha litt plass i glasset for at dens aromaer skal komme til sin rett.

Tykkmagede cognacglass skjenkes så vidt kvart fulle. Det samme gjelder whiskyglass, med mindre det er en dobbel drink.

Cocktailglass bør fylles slik at man unngår å søle.

Drammeglass skjenkes som regel fullt opp. Glass til portvin, sherry og hetvin, fylles etter glassenes størrelse. Er de små, kan de skjenkes fulle. Er de store, kan de skjenkes litt over halvfulle.

Foto Fredrik Arff